Trabzon Ot Lezzetleri Festivali Başladı

Trabzon Valiliği, Trabzon Büyükşehir Belediyesi ve Trabzon Ticaret ve Sanayi Odası tarafından organize edilen, Trabzon Olgunlaşma Enstitüsü ve Trabzon Turizm konseyi tarafından desteklenen Trabzon Ot Lezzetleri Festivali, "Doğadan Tabağa, Nineden Toruna" sloganıyla gerçekleştirildi. Trabzon Olgunlaşma Enstitüsü bahçesinde yapılan Trabzon Ot Lezzetleri Festivali'ne Trabzon Valisi İsmail Ustaoğlu, Trabzon Ticaret ve Sanayi Odası (TTSO) Başkanı M. Suat Hacısalihoğlu, Trabzon Milli Eğitim Müdürü Burak Fettahoğlu, Trabzon Ticaret Borsası Başkanı Eyyüp Ergan, Tarım İl Müdürü Cahit Gülbay, Sağlık İl Müdürü Hakan Usta, Gastronomi Turizmi Derneği Başkanı Gürkan Boztepe, protokol üyeleri, aşçılar, öğrenciler ve diğer ilgililer katıldı. HACISALİHOĞLU: BÖLGEMİZİN FLORASINI EKONOMİYE KATMAYA ÇALIŞIYORUZ Trabzon Ot Lezzetleri Festivali'nde konuşma yapan TTSO Başkanı M. Suat Hacısalihoğlu, "Festivalimiz, bölgemizin florasının çok değerli ürünlerini ekonomiye katma adına yapılmış bir çalışmadır. Bu ürünlerin kullanımı ve yaygınlaştırılması, üretimden başlayarak istihdam ve ekonomiye girdi sağlamasının yanında, geçmiş geleneklerimizi geleceğe taşımak adına atılmış önemli bir adımdır. Bu projeyi Sayın Valimize 3 yıl önce götürdük ve talimatı üzerine çalışmalar başlatıldı. Araya pandemi girince ancak hayata geçti. Bundan sonra her yıl düzenlenmesini amaçlıyoruz. Olgunlaşma Enstitümüze teşekkür ediyoruz. Önemli olan bu çalışmaları birlikte değerlendirmek. Bu festivalin hayata geçmesinde emek harcayan herkese, destek olanlara katkıları nedeniyle teşekkür ediyorum" dedi. USTAOĞLU: GASTRONOMİ ŞEHRİ OLMA YOLUNDA İLERLİYORUZ Trabzon Valisi İsmail Ustaoğlu, Trabzon Olgunlaşma Enstitüsü'nün 3 yıldır yöredeki otlarla ilgili ciddi çalışmalar yaptığını belirterek, "Tüm arazilerimizdeki bitki türleri ve çeşitleri incelendi, daha sonrasında da bu çalışma kitaplaştırıldı. 70'ten fazla bitkiden farklı lezzetlerin ortaya çıkacağının tespitini yaparak, 270 çeşit yemek yapılabileceğini belirlediler. Trabzon tarih, kültür ve medeniyet şehri, attığımız bu adımlarla gastronomi şehri olma yolunda da ilerliyor. Geçen yıl da somon lezzetleri festivali düzenlemiştik. Bu yıl ikincisini düzenleyeceğiz. Gastronominin farklı alt bileşenleriyle birlikte bu anlamda turizmde ivme kazanmayı planlıyoruz. Bölgenin kıymetli değerlerini, insanlarımızla buluşturacağız" diye konuştu. JÜRİ ÜYELERİNE PLAKET VERİLDİ Açılış konuşmalarının ardından Trabzon Valisi İsmail Ustaoğlu ve TTSO Başkanı M. Suat Hacısalihoğlu tarafından Trabzon Ot Lezzetleri Festivali'ne katılımları ve yarışmalardaki jüri üyelikleri nedeniyle Gastronomi Turizmi Derneği Başkanı Gürkan Boztepe, Trabzon Üniversitesi Gastronomi Bölümü Araştırma Görevlisi Fegan Mutlu, Trabzon Olgunlaşma Enstitüsü Yiyecek İçecek Hizmetleri Bölümü Alan Şefi Sibel Özdemir, Ramada Otel Mutfak Şefi Nizam Bülbül, Grand Vaves Otel Muftak Şefi Özgür Özçetinkaya, Şef Tuna Aktan ve Şef Akif Budak'a plaket verildi. YÖRESEL OTLAR TANITILDI, YEMEKLERİN TADIMI YAPILDI Trabzon Ot Lezzetleri Festivali'nde daha sonra yöreden toplanan yaş otların yer aldığı tezgahlar gezildi ve otlar hakkında bilgi alındı. Vali Ustaoğlu, TTSO Başkanı M. Suat Hacısalihoğlu ve protokol üyeleri, ot tavası pişirme uygulamalarının yer aldığı stantlar, geleneksel otlardan turşu kurma uygulaması, geleneksel etli yarmalı lahana sarması yapımı ve diğer tezgahları gezdi ve bilgi aldı. Ayrıca şefler tarafından otlardan yapılan çeşitli yemeklerin de katılımcılar tarafından tadımı yapıldı. YARIŞMALARDA DERECEYE GİRENLER ÖDÜLLENDİRİLDİ Trabzon Ot Lezzetleri Festivali kapsamında düzenlenen Mesles Lisesi Öğrencileri Ardası Yemek Yarışmasında Cemre Akpınar birinci, Hacer Akkuş ikinci, Aydanur Dilli üçüncü oldu. En Lezzetli Yöresel Sarma Yarışması'nda birinciliği Minzili Pazı Sarması ile Araklı'dan Ferihan Küçükosman, ikinciliği Ihlamur Yaprağı Sarması ile Şalpazarı'ndan Katibe Özata, üçüncülüğü de Dut Yaprağı Sarması ile Şalpazarı'ndan Ayşe Kaya kazandı. Yarışmalarda dereceye giren ve mansiyon kazananlarla festivale katkı sağlayan tüm katılımcılara ödülleri ve katılım belgeleri protokol üyeleri tarafından verildi. ÇORBA'DAN TURŞU'YA KADAR OT YEMEKLERİ SUNULDU Trabzon Ot Lezzetleri Festivali'nde yöredeki otların kullanıldığı çorbadan turşuya kadar birçok lezzetli yemek misafirler tarafından tadıldı. Sunulan yemekler şöyle: ÇORBA ÇEŞİTLERİ Karalahana Çorbası Zagudalı Yarma Çorbası Kıymalı Yonca Çorbası Baldıran Çorbası Kabak Malezi OT TAVALARI Tomara Tavası Barbunyalı Pazı Tavası Karışık Ot Tavası Bezelye Tavası Hoşkıran Döndürmesi Patlıcan Tavası Hamsikuşu Hamsili Mücver Patlıcan tavası SARMA VE DİBLE ÇEŞİTLERİ Etli Yarmalı Karalahana Sarması Zeytinyağlı Karalahana Sarması Patatesli Pazı Sarması Minzili Evelek Otu Sarması Damar Otu Sarması Un Sarması Bezelye Diblesi Fasulye Diblesi Karalahana Diblesi Tomara Diblesi Otluk yemeği BÖREK VE GÖZLEME ÇEŞİTLERİ Isırgan kuymağı Pazılı Burmalı Kara Pırasalı Börek Taş Otlu Çarşaf Böreği Isırgan Otlu Gözleme Karışık Otlu Gözleme ZEYTİNYAĞLI YEMEKLER Kara bakla Yemeği Şifa Yemeği Kazayağı Yemeği Malahda Simira Yemeği Barbunyalı Lahniza Yemeği Pazılı Borani OT KAVURMALARI Tomara Kavurması Yumurtalı Gongoroş Kavurması Firfirigo Otu Kavurması Cimbilak Kavurması Horbol Otu Kavurması Karalahana Kavurması Otlu Elma(patates) Kavurması Fasulye kavurması Karalahana çiçeği kavurması Karalahana sapı kavurması TURŞU KAVURMALARI Fasulye Turşusu Kavurması Pazı Kökü Turşusu Kavurması Kiraz Turşusu Kavurması Taflan Turşusu Kavurması OTLU EKMEKLER Lames Horojli Ekmek Patatesli Pırasalı Ekmek Taze Zagudalı Mısır Ekmeği Horbollu ekmek Kabaklı ekmek TURŞULAR Tomara Turşusu Gel Otu Turşusu Pazı Sapı Turşusu Zaguda Tuzlaması Yayla Faruflası Turşusu Kazayağı turşusu Fasulye turşusu